航空奥斯卡不易得 抓住乘客的胃才最加分
2016年8月2日
最近，一年一度的航空界"奧斯卡"獎又隆重揭曉啦！這個"奧斯卡獎"說的就是Skytrax的"2016年全球十佳航空公司"榜單。對於航空迷們來說，這個由權威航空顧問公司評出的獎項，因具有公信力和權威度而成為行業風向標，航空公司都會將它視為至高榮譽。不過喜愛美食的人可不這麼看，除了安全的飛行、舒適的乘坐環境外，舌尖上的美味最能讓航空公司加分。那麼看看今年這些新出爐的全球十佳航空公司，哪家的美食表現更讓人印象深刻。
"全球最佳航空公司"是個綜合性的獎項，其中航空公司的飛機餐出品也是決定著乘客是否投航空公司一票的重要依據。所以，每年的Skytrax也會有"最佳商務艙餐飲"、"最佳經濟艙餐飲"等單項獎。對於航空公司來說，能在萬米高空之上"伺候"好了乘客們的胃，也就基本上得到了他們的心。航空公司的餐食好不好吃，夠不夠心意，比一比就知道了。
Skytrax評出的獎
為什麼被叫做"航空界奧斯卡"
Skytrax誕生於1999年，是全球頗負盛名的航空公司與機場服務調查和諮詢機構，總部在英國，每年根據所搜集的服務問卷調查結果，公佈世界最佳航空公司排名、機場排名等報告。
直白點說，Skytrax獎項就是一個全球乘客滿意度的調查，而每年評出的各個航空獎項背後的評定都涉及到很多細節。比如今年該獎項由來自104個國家的乘客所回饋的1920萬份有效問卷評選而出，問卷內容涉及280家航空公司，其中就航空業的前端產品和服務等41個主要表現指標進行評比，用以衡量航空公司的服務標準。因為權威性、客觀性以及參與度高，其結果被公認為全球航空界的"奧斯卡獎"。
根據這份剛剛公佈的榜單，今年最新的"Skytrax全球十大最佳航空公司"榜單分別為阿聯酋航空、卡達航空、新加坡航空、國泰航空、全日空航空公司、阿提哈德航空、土耳其航空、長榮航空、澳大利亞航空、德國漢莎航空。
舌尖美味PK各有所長
新鮮度PK
空中大廚
現場烹飪最有心
連續5年獲得全球最佳航空公司的歐洲航空公司不多，土耳其航空這幾年也日益受乘客青睞，前不久的歐洲杯還成為了官方贊助商。這幾年土耳其航空在飛機餐飲上的追求可謂是精益求精，最搶眼的亮點是在頭等艙和商務艙推出了"空中大廚"服務，這些戴著廚師帽的大廚可不僅是走個過場，而是在飛機上現場為頭等艙和商務艙的乘客烹飪美食。你懂的，通常飛機上的食物基本上都是半成品，要提供餐飲服務時空乘一般就是加熱一下，而能在飛機上吃到新鮮烹飪的食物，不僅是熱騰騰那麼簡單，而且能最大程度地保證食物的新鮮度，尤其是像魚、帶子等海鮮，如果不是現場烹飪，味道就會差很多。對於中國乘客來說，好消息是目前可以在從中國到伊斯坦布爾的航線上體驗到"空中大廚"的服務。
圖：土耳其航空機上大廚。
據瞭解，土耳其航空餐飲的出品十分國際化，除了土耳其本土風味如茄子烤肉、土耳其烤羊肉、雞肉沙爹等外，還推出了精品美食系列，如義大利菜肴、西班牙美食、法國大餐以及亞洲菜系等。想像著大廚推著新鮮烹製的美食呈現在你眼前，這樣的誠意怎能拒絕？
圖：飛機上大廚親自為顧客送餐。
同樣在空中配備大廚的還有阿提哈德航空，今年這家最佳航空公司還獲得了"全球最佳頭等艙餐飲"的獎項。阿提哈德航空的頭等艙配備了空中大廚服務，這些空中大廚在頭等艙專門配備的食品貯藏室裡放置上好的肉片、調味汁、半熟食品、香料、蔬菜等，在空中飛行時廚師們會像在陸地廚房裡一樣準備飯菜和燒制特色菜肴，保證了頭等艙餐飲的新鮮和營養。
特色度PK
主題餐飲勝出
除了在飛機上推出航空公司所在的國家、地區的代表性菜肴之外，航空公司餐飲的特色度還體現在了主題性的餐飲上。今年在全球最佳航空公司排名中上升一位至第8名的長榮航空就有俘獲了無數少女心的Hello Kitty主題客機，不止是塗裝，連客艙內的裝飾甚至登機牌，還有主題餐飲，全部都是Hello Kitty的。目前從臺北出發到上海、大阪、東京等航線都有機會坐到Hello Kitty客機。
圖：可愛的Hello Kitty食品。
健康度PK
主打輕盈膳食
如今大家都注重健康，航空公司也關注到了這一點，請來專業研究機構研發健康餐食。在這方面，今年入選全球十佳航空公司的國泰航空也有新創意，最近國泰航空宣佈聘請國際星級名廚Daniel Green為乘客呈獻多道全新的機上菜式及餐飲，這位名廚推崇優質及低碳水化合物飲食，新菜單避免選用忌廉及牛油等高脂肪食材，並以新鮮食材如椰奶取代忌廉進行烹調，讓頭等艙和商務艙乘客能享用到輕盈的膳食。除沙律及主菜外，大廚還特別設計了兩款能量飲品，包括"雜莓楓葉糖漿菠菜飲品"及"薑味橙汁飲品"，前者提供多種鐵質及維生素，並不含任何添加糖，有助喚醒乘客身心，後者則含豐富維生素C，有助預防咳嗽和感冒。
圖：泰式紅咖喱鮮蔬伴烤南瓜。
全日空ANA的餐飲在乘客間的好評度也很高，因為這家航空公司專門請了由全球知名廚師、餐飲專家與ANA客機大廚組成的"美食鑒賞家"團隊來設計機上餐食。日本餐飲向來注重健康，而更為細緻的是，今年6月份全日空還在機上功能表上詳細說明了每一道菜的使用食材，不僅是頭等艙、商務艙功能表有，經濟艙功能表也有，真是在餐飲服務細節上做到了極致。
圖：吊片馬蹄蒸肉餅。
圖：雜莓楓葉糖漿菠菜飲品及薑味橙汁飲品。
新聞來源：廣州日報
