高空飛行時，乘客的味覺感知度會有明顯下降；機艙內幹燥的空氣也會影響到鼻腔內的嗅覺細胞，導致嗅覺會變得遲鈍，對於氣味的感知度下降。時差導致的生物鐘紊亂更會打亂我們的飲食規律。這一切使得很多常旅客對於機艙餐食一些抵觸的情緒。然而民以食為天，在三萬英尺的高空，邊欣賞雲層的美景，邊享用精致的美食，的確有一些不同尋常的滋味。接下來的幾篇博客，我們來討論一下商務艙航空餐。
在北美出發的大多數國際長途航線上，第一次餐食服務最為重要。以回國的航班為例，通常是以前菜-沙拉-主菜-甜點的流程進行餐食服務。在降落前，也會有早餐服務。這個“舌尖上的商務艙”系列也會按照這個順序進行。吹捧一些自己喜歡的菜品，吐槽一些自己討厭的。每個人口味不同，所以也沒有很嚴格的標準。大家就請看個熱鬧吧。
首先來看美國航空的國際旗艦頭等艙前菜。作為一家有些傳統復古味道的公司，美國航空的前菜在北美已經算得上精致了。烙烤培根卷帶子是傳統前菜的代表，加上一點玉米沙拉更有些南方風味。而另外一個航班上供應的泰式涼拌大蝦多了些流行的國際感，無需加熱的冷盤也更加方便空服人員。
這是美國航空在美國境內商務艙提供的沙拉。大塊的番茄總有一種鄉土氣息撲面而來。。。。。。
以上兩份沙拉都是美國航空在國際旗艦頭等艙提供的，共同特點是醬汁味道很奇怪，第一份沙拉的蔬菜也不太新鮮了。與前菜相比，美國航空的沙拉遜色很多。
作為加拿大的國家航空公司，加拿大航空的國際商務艙前菜以富有楓國特色的煙熏三文魚為主流。與通常供應薄片三文魚的方法不同，加航一貫秉承大口吃魚的精神，三文魚肉塊厚實飽滿，圖個痛快過癮的口感。
在供應煙熏三文魚頭盤的同時，加航也正在推出一系列新式前菜。海鮮冷盤配藜麥沙拉是近期受到乘客好評的一款前菜。加拿大海域出產的大蝦、帶子和龍蝦都鮮甜彈牙，配以健康的藜麥，是一份低熱量的前菜。很多前往南美的航班提供富有地方特色的香料烤大蝦配土豆泥，加熱過的蘆筍依然翠綠，對於航空餐來說難得不易。加航的沙拉都是以小份供應，不單獨作為一道餐食。青蔬沙拉配櫻桃番茄，加上油醋汁，也是不會令人討厭的搭配。
哥倫比亞航空僅提供沙拉作為前菜。也許是南美人喜愛肉食的緣故，沙拉裏的火腿比蔬菜還要多。
合並前的美國大陸航空曾是美國航空業的服務典範，前菜采取自助分餐式，帶有濃濃的懷舊風。前往日本的航班通常都提供最佳的服務。這個紐瓦克-成田航班上配備了大蝦天婦羅、龍蝦濃湯以及自選壽司作為前菜，適應了許多日本乘客的口味。
與精心準備的前菜相比，大陸航空的沙拉有些遜色了。蔬菜已經有些幹枯，萎縮在碟裏。大片的番茄從視覺上就令人喜歡不起來。
美國聯合航空是一家在餐食服務方面屢遭批評的公司。相對於亞洲公司的殷勤服務而言，美聯航的空乘顯得有些漫不經心，餐食有時候也不精致。煙熏三文魚也是美聯航經常供應的頭盤之一，無論是搭配冰鎮黃瓜丁還是具有泰國風味的芒果沙拉，都還算是不錯的開胃小菜。
而這個由北京前往華盛頓的航班上提供的前菜就有點令人不知所雲了。大蝦芹菜胡蘿蔔和一片鴨胸裹肝碎凍淩亂的堆在一起，顯得沒有任何美感。
可是同樣是美聯航，在日本航班中提供的前菜明顯精致用心許多。日本乘客對於服務的高要求，使得美聯航都不敢大意行事了
美聯航的沙拉倒還確實不錯。這個國際頭等艙提供的蔬菜沙拉包括了鮮豆和烤紅椒，醬汁也不膩口。看起來就給人一種清爽的感覺。
漢莎航空的餐食不能說非常精致，但也基本不會令人失望。生牛肉沙拉令人仿佛置身於陸地上的餐廳，鮮嫩而清淡，很少有人會不喜歡。而日本航線同樣供應精美日餐，餐具也都帶有日本特色。
漢莎航空的機上沙拉新鮮脆爽，很有特色的番茄醬汁十分吸引人。
全日空作為日式服務的典範，機上餐食自然不會馬虎。無論是西式還是日式，前菜的擺盤一定經過精心設計。不過也許是因為供應商的緣故，從日本出發的航班所提供的餐食水平要遠遠超過美國出發的航班餐食。
南非航空的商務艙前菜帶有一些非洲的粗獷（其實是想說確實不精致。。。。。。）牛肉蔬菜沙拉作為前菜，似乎分量太大了一些。而香料煎魚塊的前菜擺盤有些醜陋，味道也有些令人遺憾。
波蘭航空的前菜提供兩個冷盤，冷切牛肉和烤蔬菜配奶酪。味道中規中矩，沒啥特色。
長榮航空已經成為我最喜歡的公司之一。商務艙前菜擺盤精美，顏色誘人，無論長途還是中短途航程，都不會降低品質。菜品大多中西結合，還是第一次知道五香牛肉可以搭配煙熏三文魚，味道還不錯。長榮航空在部分航班上供應中式煲湯，喝起來非常暖心。
韓亞航空的前菜和她五星的名氣似乎有些不符。那個小小的茄子塔看起來更像是amusebouche，確實首爾-倫敦這樣重要國際航線商務艙供應的唯一前菜。海鮮沙拉釀生番茄也不令人滿意。口感冰冷且帶腥氣，作為早餐的前菜不太恰當。至於黑芝麻糊是否可以作為前菜，就是仁者見仁智者見智了。。。。。。
韓亞航空的沙拉有些奇怪。這是所謂的“人參沙拉”，吃起來有種蘿蔔絲開會的感覺。
而這盤“韓國傳統宮廷沙拉”就真的呵呵呵了。。。。。。為韓國宮廷留下了同情的淚水
泰國航空提供的餐食非常令人失望。傳說中的美食究竟在哪裏呢？泰航原來是亞洲的美聯航。。。。。。
泰航的沙拉，這是我見過的沙拉裏最大片的葉子，根本無法很優雅的入口。周圍人要麽就是死張血盆大口，要麽就是故作優雅的把醬汁蹭了一臉。至少從餐食層面，泰航是一家被吹噓的公司。
巴拿馬航空的長途餐食十分簡單，前菜以濃湯代替。口味尚可，但是賣相實在不佳。
瑞士國際航空由蘇黎世前往蒙特利爾的航班供應的前菜是泰式大蝦芒果沙拉，口感清爽，顏色搭配也比較亮眼。
英國航空短途商務艙提供的沙拉內容非常豐富，還有我最喜歡的甜菜。顏色十分吸引人，看上去就能激起食欲。這應該是我體驗過的最佳機上沙拉了吧。
新加坡航班最著名的前菜要數沙爹肉串了。香烤的各色肉串配生洋蔥和辣味花生醬，帶有濃濃的南洋風情。這也是新航最傳統的前菜。
曾經的SQ37洛杉磯-新加坡直達航班上供應熏鴨胸配鵝肝和蘋果沙拉作為宵夜前菜。簡單大方卻也有些心思。
新加坡前往曼谷的短途航班，提供泰式柚子大蝦沙拉。分量不大，口味倒很有層次。
由法蘭克福前往紐約的A380商務艙提供烙烤蔬菜配馬蘇裏拉奶酪球和火腿，也是機上常見的前菜。
新加坡前往臺北的這個航班上的橙味鮮蝦沙拉，是我所見過的最漂亮的一道前菜了。無論從配色，擺盤還是原材料的新鮮程度，都幾乎無可挑剔。如果所有機上餐食都如同這般水準，應該會有更多人愛上飛行吧。
服務有優劣，機上餐食自然也是有參差不齊的水準。究竟全世界最美味的航空餐花落誰家，我想每個人心裏都會有自己的標準吧。看了這麽多前菜，大家心中最喜歡的是哪一款呢？前菜和沙拉吃完以後，就輪到主菜了。航空餐的主菜有時非常誘人，也有時絕對是催吐良藥。請繼續關註本博~
（轉自網友“@小李我特麽飛”個人博客《與小李看世界》）
新聞來源：民航資源網
